食品抽样检验不合格，可能面临行政处罚乃至刑事责任，具体依实际情况而定。若存在以下不同情形，处罚方式亦有差异：
1. 若不合格项目属于《食品安全法》禁止生产经营的情形（如致病性微生物超标、使用回收食品作为原料等），将依据《食品安全法》第一百二十四条进行处罚，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等。
2. 个体经营者销售不合格食品，若涉及金额较大或造成消费者健康损害，可能构成犯罪，需依法追究刑事责任。
3. 若抽检程序存在瑕疵或复检结果合格，可申请撤销处罚，以避免不必要的经济损失。
4. 若不合格系供应商原因导致，可主张减轻或免除责任，但需提供充分证据证明。
5. 企业若主动召回不合格产品并积极赔偿消费者损失，在行政处罚中可能获得从轻处理。
6. 企业收到不合格通知后拒不整改或继续销售问题产品，可能加重处罚，甚至被吊销经营许可。
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食品抽样检验不合格的法律依据，主要源于《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例。具体包括《食品安全法》第三十四条和第一百二十四条。《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营不符合食品安全标准的食品，涵盖致病性微生物、农药残留、重金属等超标食品，以及腐败变质、掺假掺杂食品等。第一百二十四条则规定，违反该条款的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款，情节严重的吊销许可证。
结合具体情形，若食品抽检结果不符合上述禁止性规定（如重金属超标或微生物含量超标），即构成违法，监管部门有权依法处罚。若销售金额较大或造成严重健康损害，还可能触犯《刑法》第一百四十三条，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事责任。
可见，食品抽检不合格不仅可能面临行政处罚，还可能涉及刑事追责。具体适用法律需综合考虑抽检结果、销售金额、是否造成健康损害等因素。

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